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一、原料來源

南瓜提取物與南瓜粉均來源于成熟的南瓜（學名：Cucurbita moschata、Cucurbita maxima或Cucurbita pepo）。南瓜原產于美洲，現已在世界各地廣泛栽培，果實肉質細膩，色澤多為黃色或橙色，含有豐富的天然色素與多種營養成分。

二、南瓜提取物

南瓜提取物是以南瓜果肉為主要原料，通過物理方法（如粉碎、浸提、濃縮）或適當的生物酶解工藝，從南瓜中分離得到的濃縮物。其生產通常包括以下步驟：

1. 原料篩選與清洗：選用成熟度高、無腐損的南瓜，去除外皮和籽。

2. 粉碎與酶解（可選）：將南瓜果肉破碎成漿狀，部分工藝會使用酶解以提高可溶性成分釋放率。

3. 浸提：采用水、乙醇或其他安全溶劑進行成分溶出。

4. 過濾與濃縮：去除不溶性雜質，并通過真空濃縮等方式降低水分含量。

5. 干燥與制粉：常用噴霧干燥、真空干燥等方式得到粉末狀的南瓜提取物。

南瓜提取物通常呈橙黃色至深黃色粉末，具有較高的成分濃度與獨特的南瓜香氣，便于在食品、飲品、保健品及化妝品等行業應用。

三、南瓜粉

南瓜粉是將南瓜經過清洗、去皮、去籽、切片、干燥、粉碎制成的粉末，通常不經過化學溶劑提取，保留了南瓜的大部分原始物質。其制備工藝主要包括：

1. 原料處理：與南瓜提取物的初步處理類似，確保原料新鮮。

2. 切片與干燥：將南瓜切成薄片，采用熱風干燥、凍干或真空干燥等方法去除水分。

3. 粉碎與過篩：干燥后的南瓜片被粉碎成細粉，并經過篩分，確保顆粒均勻。

4. 包裝與儲存：南瓜粉通常采用密封、防潮包裝，以防吸濕結塊。

南瓜粉顏色多為淡黃色至橙黃色，質地細膩，保留了南瓜原有的香氣和部分天然色澤，適用于烘焙、飲品調配、方便食品等多種產品中