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一、原料概述

歐芹（學名：Petroselinum crispum）是一種多年生或二年生香草植物，屬于傘形科。植株高約30–70厘米，葉呈羽狀分裂，顏色翠綠，莖直立，花小而黃綠色。歐芹原產于地中海地區，因其獨特的香氣與綠色色澤，在全球范圍內廣泛栽培。歐芹粉主要以新鮮或干燥的歐芹葉為原料制成。

二、歐芹粉的制備工藝

歐芹粉的生產過程較為簡便，主要包括以下步驟：

1. 原料采集與挑選

• 選用新鮮、無病蟲害、葉片完整的歐芹。

• 去除莖部過硬部分和雜質，確保原料純凈。

2. 清洗與脫水

• 用清水清洗歐芹葉，去除泥土與塵埃。

• 采用風干、熱風干燥或凍干方式脫去水分，保持葉片色澤和香氣。

3. 粉碎與過篩

• 將干燥后的歐芹葉粉碎成細粉。

• 通過篩分去除粗纖維及不均勻顆粒，使粉末顆粒細膩均勻。

4. 包裝與儲存

• 歐芹粉一般采用密封、防潮包裝，避免光照、潮濕及高溫環境。

• 儲存條件為陰涼、干燥處，以保持其色澤、香氣和易流動性。

三、歐芹粉的特性

• 外觀：歐芹粉呈綠色至深綠色粉末，細膩均勻。

• 氣味：保留了歐芹特有的清香氣味。

• 易溶性與可混性：粉末狀態便于與各種食品或調味料混合，便于加工使用。

四、應用方向

歐芹粉廣泛應用于食品加工、調味品、香料混合物及方便食品中，能夠提供天然的綠色色澤和香氣。同時，也常用于烘焙、湯料及調味包等多種產品形式。